Peu de gens savent que les feuilles de câpres peuvent être consommées. Il suffit de savoir comment les préparer
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Définir les câpres, d’un point de vue culinaire, est une tâche très difficile. L’hypothèse en est une : ce sont des fleurs. Ce ne sont donc pas des légumes, des fruits ou quoi que ce soit d’autre. Seules les fleurs qui individuellement ne rassasient pas. La seule capacité qu’ils ont est de rehausser la saveur des aliments qu’ils accompagnent. Pensez aux pâtes à la sauce puttanesca, ou au veau à la sauce au thon qui perdrait sa saveur et sa saveur sans les câpres.
Les câpres, en quelque sorte, sont ce petit élément qui fait la différence entre un excellent plat et un bon. Pourtant, en plus de la fleur, que l’on trouve dans des bocaux salés ou marinés, les feuilles du câprier sont excellentes à manger.
Feuilles de câpres, préparez-les comme ceci
Les feuilles de câpres sont un vrai régal pour le palais. Grâce avant tout à cette recette zéro déchet, avec laquelle surprendre amis et proches, qui rehausse sa saveur. Le plus dur est celui inhérent à la plante, qui demande beaucoup de soleil, pour détacher les feuilles. Un détail qu’il ne faut pas sous-estimer car, cultivé chez vous, vous éviterez l’utilisation de pesticides chimiques.
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De la plante, retirez les feuilles vertes avec toute la branche. Lavez-les bien sous l’eau courante, puis retirez chaque feuille individuelle. Prenez une casserole remplissez-la d’eau. Une fois chaud, et bien avant l’ébullition, éteignez le feu et ajoutez les feuilles à l’intérieur. Mélangez-les et au bout de trois minutes sortez-les, afin qu’ils restent croquants. Versez-les dans un bol et ajoutez de l’eau froide et laissez-les tremper. Puis, à l’aide d’une passoire, changez souvent l’eau : au moins deux fois par jour.
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Le troisième jour, alors, prenez une casserole, remplissez-la d’eau et ajoutez le sel et portez le tout à ébullition. En attendant que l’ ébullition arrive, prenez un bocal stérilisé et ajoutez les feuilles à l’intérieur. Arrivé à ébullition, le sel se sera dissout, laissez refroidir le liquide. Une fois à température ambiante , versez l’eau dans le bocal à l’aide d’une passoire. Fermez le tout et dégustez-les en les ajoutant à des sandwichs ou des salades.
