La parmigiana est l’un des plats typiques italiens les plus célèbres au monde, et ce n’est pas un hasard : c’est un plat très savoureux mais, hélas, très calorique.
Pour ceux qui ne veulent pas renoncer à un plat délicieux, tout en se souciant de leur silhouette, nous suggérons la recette suivante de courgettes blanches et pomme de terre parmigiana . La friture est remplacée par le four, et c’est précisément ce qui la rend si légère. C’est un plat simple et rapide à préparer.
Ingrédients
300 grammes de courgettes, 300 grammes de pommes de terre ; 150 grammes de mozzarella légère; 3 oeufs; 70 grammes de parmesan râpé, 8 feuilles de basilic hachées, huile d’olive, sel et poivre.
Retirer les extrémités des courgettes et éplucher les pommes de terre, qui seront ensuite coupées en tranches et plongées dans une bassine d’eau froide.
On étale un peu d’huile sur une poêle recouverte de papier sulfurisé, et on dispose les pommes de terre coupées en rondelles sans les superposer. Ajouter un autre filet d’huile et cuire à 200° pendant 20 minutes.
Coupez les courgettes en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et faites-les cuire comme nous l’avons fait pour les pommes de terre. Pendant ce temps, égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches.
Préparez une poêle à parmesan, huilez-la et commencez à faire les couches.
Battez les œufs en ajoutant du sel et du poivre (au goût). Disposez ensuite une couche de courgettes dans la poêle, puis mettez dans l’ordre : parmesan, mozzarella, parmesan, et pommes de terre. Continuez à alterner les pommes de terre et les courgettes jusqu’à ce que toute la casserole soit remplie. La dernière couche sera composée d’œufs et de parmesan.
Cuire à 200° pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’une croûte se forme. Bon appétit!
