La mayonnaise est un condiment polyvalent et savoureux qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes, aussi bien salées que sucrées . La version traditionnelle, à base d’œufs, de beurre et de citron, est très calorique et peut ne pas convenir à tout le monde. Pour cette raison, la tendance à préparer des mayonnaises alternatives à base d’ingrédients végétaux s’est généralisée ces dernières années .
L’une des variantes les plus intéressantes est la mayonnaise à la betterave . Cette sauce a une couleur vive et une saveur douce et aromatique, ce qui la rend parfaite pour accompagner les plats de viande, de poisson, de légumes et de fromage.
Ingrédients
- 200 g de betteraves rouges précuites
- 100 ml de lait de soja
- 100 ml d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Une pincée de sel
Préparation
- Coupez les betteraves en cubes et récupérez-les dans un grand verre.
- Ajouter le lait de soja et le sel et mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Versez lentement l’huile de tournesol en continuant de mélanger à basse vitesse.
- Lorsque la mayonnaise a atteint la consistance désirée, ajoutez le jus de citron et mélangez encore une minute.
- Transférez la mayonnaise dans un pot et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Conseil
- Pour une mayonnaise plus épaisse, augmentez la quantité de betteraves ou utilisez une huile avec un point de fumée plus élevé.
- Si vous souhaitez obtenir une mayonnaise plus savoureuse, ajoutez une cuillerée de moutarde ou une pincée de poivre noir.
- La mayonnaise à la betterave se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Variantes
- Pour une mayonnaise plus crémeuse, vous pouvez remplacer le lait de soja par de la crème végétale.
- Pour une mayonnaise plus épicée, ajoutez du piment rouge haché.
- Pour une mayonnaise plus aromatique, ajoutez une cuillerée de ciboulette ciselée.
La mayonnaise à la betterave est une sauce polyvalente et savoureuse qui peut être utilisée dans de nombreuses recettes. C’est une alternative valable à la mayonnaise traditionnelle, plus légère et plus saine.
