La cajasse ! mais qu’est donc ce dessert ?
C’est une spécialité du Périgord qui est à déguster tiède. En principe, on utilise de l’huile de tournesol que j’ai remplacé dans cette recette par de l’huile de pépins de raisins. Il ne vous demandera que 10 minutes de préparation. Si vous aimez tout ce qui est style flan, far, crêpe, omelette soufflée, ce dessert est pour vous. J’aime beaucoup observer ce gâteau dans le four, il gonfle d’une manière originale. Vous pouvez préparer la pâte à l’avance ou la faire cuire de suite. Personnellement, j’ai fait la pâte 6 heures avant la cuisson que j’ai laissé reposer au réfrigérateur dans le saladier et juste avant la cuisson, j’ai fouetté de nouveau la pâte, je l’ai versée dans le moule et j’ai ajouté les morceaux de beurre. A la sortie du four, saupoudrer de sucre, de confiture ou de cassonade.
Pour un moule de 23cm sur 23
Ingrédients de la cajasse
- 95 g de farine T 55
- 3 œufs numérotés 0 ou 1
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin
- 40 g de beurre + 10 g pour le moule
- 1 pincée de sel
Après cuisson
- sucre ou confiture
Préparation de la cajasse
Dans un saladier, fouetter la farine avec les œufs.
Ajouter le lait en plusieurs fois et fouetter vigoureusement pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Ajouter le sel et l’huile et mélanger.
Beurrer un moule à manqué et y verser la pâte.
Déposer des petits morceaux de beurre sur le dessus de la pâte sans en mettre sur les bords.
Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 25 minutes.
