Le persil est-il vraiment aussi toxique qu’on le dit ? Clarifions certains aspects et expliquons ce qui devrait nous inquiéter.
- Quelle partie du persil est toxique
- Quelles sont les contre-indications
- Est-ce mauvais pour les chiens et les chats ?
Ces derniers mois, le jardin botanique de Wandsbek, en Allemagne, a dressé une liste de plantes potentiellement dangereuses pour la santé et que l’on ne s’attendrait peut-être jamais à y trouver. Parmi ceux-ci, nous incluons le laurier-rose, le coquelicot et la tulipe, ainsi que la pomme de terre. Cette dernière contient de la solanine, une substance toxique présente lorsque le tubercule est vert.
Cependant, en première place du classement se trouve une plante qui est pratiquement la plus utilisée dans toutes les cuisines : il s’agit du persil , dont le danger était peut-être inconnu de la plupart. Mais à ce stade, nous devons clarifier les choses et ne pas nous laisser influencer.
Quelle partie du persil est vraiment toxique ?
Il y a un aspect à considérer, à savoir que lorsque l’on parle de plantes dangereuses trouvées en France, le persil n’est jamais inclus. Alors pourquoi le persil est-il même répertorié en Allemagne comme la plante la plus toxique au monde ? La vérité est que la toxicité concerne principalement ses graines, et non les feuilles, qui ont en réalité des effets bénéfiques évidents .
Les graines de persil, qui est une plante bisannuelle, contiennent une huile appelée apiolo : toute personne plus âgée de quelques années le savait probablement déjà. En fait, avant que l’Italie ne légalise l’avortement, l’huile de persil était utilisée clandestinement pour interrompre la grossesse. En pratique, l’apiolo agit sur les fibres musculaires lisses de la vessie, de l’intestin et de l’utérus.
Selon des données scientifiques, cette partie du persil est particulièrement dangereuse car elle est toxique et provoque des réactions allergiques et des dommages aux reins et au foie si elle est consommée en grande quantité. Bref, si vous ne consommez que les feuilles, il n’y a pas grand-chose à craindre.
Quelles sont les contre-indications du persil ?
Comme déjà mentionné, les effets bénéfiques du persil sont clairement évidents et bien connus et ont été largement décrits, même si tout le monde ne connaît peut-être pas ses contre-indications. Bien qu’il soit riche en antioxydants, l’utilisation excessive du persil n’est toujours pas recommandée , car elle peut provoquer des effets secondaires tels que l’anémie et des problèmes de foie. Les femmes enceintes ne devraient pas non plus en manger, car cela peut provoquer des contractions utérines et des saignements.
Pour en revenir à l’apiolo, en plus d’être toxique en cas d’ingestion, elle est également mauvaise pour la peau : l’huile de persil peut en effet provoquer des éruptions cutanées et augmenter la sensibilité de la peau au soleil. Enfin, le persil, contenant de l’acide oxalique, est déconseillé en présence de symptômes de certaines maladies, qui pourraient s’aggraver.
Chiens et chats : ils peuvent manger du persil ou non
Le persil, avec le poireau, l’échalote et l’oignon, a toujours été considéré comme un aliment nocif pour la santé des animaux de compagnie, mais est-ce vraiment le cas ? Encore une fois, la réponse est intermédiaire : nos animaux de compagnie peuvent généralement manger cette plante, mais des précautions doivent être prises. Autrement dit, les chiens et les chats ne devraient pas abuser d’ une consommation excessive.
Contenant de nombreuses vitamines, une petite quantité peut être bénéfique, tandis qu’une trop grande quantité pourrait causer des problèmes. Parmi les effets secondaires du persil sur les chiens et les chats figurent les convulsions et la photosensibilité, mais pas seulement. Le persil de printemps, même en petite quantité, peut être toxique, de plus l’apiolo est nocif pour les animaux, tout comme il est nocif pour l’homme.
