Fabriquer son propre fromage frais à la maison est une expérience enrichissante et délicieuse. Avec quelques ingrédients courants comme le lait, le yaourt et le citron , vous pouvez créer un fromage frais crémeux et polyvalent, parfait pour une utilisation dans de nombreux plats.
Dans cet article, nous vous expliquerons le processus de fabrication d’un savoureux fromage frais fait maison en utilisant seulement 1 litre de lait, du yaourt et un demi citron.
Ingrédients:
- 1 litre de lait entier
- 1/4 tasse de yogourt nature non sucré (contenant des cultures vivantes et actives)
- Un demi citron (jus)
Instruments:
- Grand pot
- Thermomètre de cuisine
- Cuillère en bois
- Tissu mousseline ou torchon propre
- Tamis ou passoire
- Bol
Instructions:
Étape 1 : Chauffer le lait
- Versez le litre de lait dans la grande casserole.
- Faites chauffer le lait à feu moyen-doux en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter qu’il ne colle à la casserole.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour surveiller la température. L’objectif est d’atteindre une température d’environ 85-90°C (185-194°F), mais veillez à ce que le lait n’atteigne pas le point d’ébullition.
Étape 2 : Ajouter le citron et le yaourt
- Éteint le feu une fois la température souhaitée atteinte.
- Ajoutez le jus d’un demi citron au lait. Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes. Le citron va aider à coaguler le lait.
- Ajoutez également le quart de tasse de yaourt nature. Remuer doucement pour répartir uniformément le citron et le yaourt.
Étape 3 : Coagulation et tamisage
- Après avoir ajouté le citron et le yaourt, vous remarquerez que le lait commencera à coaguler, formant des grumeaux de caillé.
- Préparez un tamis ou une passoire posée sur un bol. Couvrez-le d’un morceau de tissu en mousseline ou d’un torchon propre.
- Versez le lait coagulé dans le tamis en permettant à l’eau de lactosérum de s’écouler à travers le tissu. Laissez le fromage refroidir légèrement.
Étape 4 : Façonnage et égouttage
- Rassemblez les coins du tissu mousseline et nouez-les ensemble pour faire un petit sac à fromage.
- Suspendez le sac pour qu’il s’égoutte librement dans un bol pendant au moins 1 à 2 heures. Cela permettra à l’excès d’eau de lactosérum de s’écouler, laissant le fromage plus compact.
Étape 5 : Stockage et utilisation
- Une fois l’égouttage terminé, ouvrez le sachet et transférez le fromage frais dans un bol.
- Ajustez le sel au goût pour parfumer le fromage.
- Votre fromage frais maison est prêt à être dégusté ! Vous pouvez l’utiliser comme tartinade sur du pain grillé, dans des salades, dans des plats de pâtes ou partout où vous souhaitez une touche crémeuse et délicieuse.
Fabriquer du fromage frais à la maison avec du lait, du yaourt et du citron est une façon passionnante de découvrir la magie de la production alimentaire faite maison.
Cette recette simple vous permettra de déguster un fromage crémeux et polyvalent, enrichissant vos repas d’une touche maison et authentique.
Expérimentez avec des herbes, des épices ou des huiles aromatisées pour personnaliser la saveur de votre fromage à la crème maison selon vos goûts.
