La taille du romarin peut sembler une tâche très facile, mais de nombreuses erreurs sont commises. De cette façon, ils seront évités
Le romarin est considéré comme le symbole de la mémoire depuis l’Antiquité . Dans la ville d’Athènes et dans l’Empire romain, les brindilles de romarin étaient associées à l’immortalité de l’âme et étaient placées entre les mains du défunt lors des rites funéraires.
Les étudiants grecs portaient de tels brins dans leurs cheveux avant un examen, pensant que cela améliorerait leur mémoire. En Grèce et à Rome, le romarin représentait également la fidélité conjugale et était porté par les invités d’honneur lors des mariages. Aujourd’hui encore, le romarin est présent dans certaines cérémonies. En Angleterre, par exemple, le 11 novembre est utilisé pour commémorer les morts des deux guerres mondiales.
Mais la plupart des gens utilisent cette plante en cuisine. Ce n’est pas un hasard s’il est très polyvalent et donne une saveur intense à la viande, rend la focaccia plus savoureuse et ne peut pas manquer dans la cecina, les pommes de terre au four, la citrouille au four et bien d’autres recettes . Il y a toujours un brin de romarin frais près de toute cuisine qui se respecte. Mais pour prendre soin de la plante de la meilleure façon, il est conseillé de la tailler. Une opération que beaucoup sous-estiment…
Tailler le romarin pourquoi il est important de le faire (et comment le faire)
Si la taille du romarin est négligée, la plante peut devenir peu harmonieuse, ligneuse au fond et avec moins de brindilles fraîches à utiliser. Il est conseillé de tailler la plante une fois par an (de préférence en mars) pour la garder jeune et dans une belle forme.
Le romarin fait partie des arbustes méditerranéens classiques. Cette plante aromatique est persistante et son parfum rappelle les promenades estivales le long de la côte. Son nom suggère sa préférence pour la mer. Il est résistant à la sécheresse et au soleil fort, il nécessite donc une bonne exposition au soleil pour bien pousser. Elle tolérera également des températures aussi basses que -15°C, ce qui la rend également adaptée aux zones intérieures, à condition que ses racines ne soient pas laissées dans des zones stagnantes.
La coupe du romarin peut se faire à la fin de l’été ou au début de l’automne, lorsque la floraison est terminée, ou à la fin de l’hiver, entre janvier et mars. Le choix de la période dépend des conditions climatiques de notre région, pour éviter que la plante ne soit endommagée par le gel immédiatement après la taille. La floraison est très prolongée et occupe tout le printemps et l’été, il est donc important de ne pas trop tergiverser la taille annuelle pour éviter d’éliminer un grand nombre de fleurs qui attirent les insectes pollinisateurs.
