Le croustillant de pommes de terre, souvent associée à la poêle dans de l’huile, sont une option délicieuse, mais malsain. Cependant, il est une façon créative pour obtenir que la fraîcheur irrésistible, sans ajout d’huile.
Dans cette recette, nous allons explorer la façon de préparer des frites croustillantes dans le four à l’aide d’un superbe ingrédients: blanc d’oeuf. Cette alternative plus saine vous permettra de satisfaire vos envies sans la culpabilité.
Le secret pour le croquant sans huile
Le blanc d’œuf est l’un des ingrédients de la plus polyvalente de la cuisine et dans cette recette, révèle son potentiel caché de créer croustillant de pommes de terre frites sans huile. Grâce à sa texture et ses propriétés de liaison, le blanc d’œuf agit comme un fini naturel, qui se cristallise au cours de la cuisson, donnant les frites un aspect et une texture croquante similaires à ceux des frites.
Étape 1: Préparation des pommes de terre:
Commencez par laver et sécher les pommes de terre. Vous pouvez opter pour une variété que vous préférez, à la fois avec la cosse ou sans en fonction de vos préférences.
Étape 2: Découpage et l’assaisonnement:
Couper les pommes de terre en fines tranches ou en bâtonnets, en essayant de garder leur uniforme pour une cuisson homogène. Puis, dans un bol, mélanger les pommes de terre avec l’assaisonnement de votre choix, le sel, le poivre noir, le paprika et d’autres herbes comme le romarin ou la poudre d’ail.
Étape 3: terminer avec du blanc d’œuf:
En séparant le blanc d’oeuf du jaune d’œuf, battre légèrement le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il soit légèrement mousseux. Tremper chaque tranche de pomme de terre dans le blanc d’oeuf battu, en s’assurant qu’il est bien couvert. Cette étape servira de revêtement croustillant au cours de la cuisson.
Étape 4: la Cuisine de la magie dans le four:
Placer les frites recouvertes avec du blanc d’œuf sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, en s’assurant qu’elles ne se chevauchent pas. Faire cuire les frites à 200°C (390°F) pendant environ 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Le blanc de l’œuf va se dessécher et cristallizzerà, la création d’un croustillant, doré.
Les frites croustillantes dans le four avec les blancs d’œufs en sont la preuve qu’un peu de créativité peut transformer un simple ingrédient dans une solution qui est délicieux et sain.
Cette recette montre qu’il est possible d’obtenir le croustillant et le goût sans tremper les frites dans l’huile.
Le blanc d’œuf est la magie de l’agent croquant qui révèle son potentiel dans la cuisine. Alors, la prochaine fois que vous entendrez le désir de croustillant de pommes de terre frites, optez pour cette boulangerie version avec les blancs d’œufs et le plaisir de votre palais sans culpabilité.
